一般来说，我们将多肉植物分为两类，即“冬型种”与“夏型种”。冬型种的最佳生长温度为10°-20°，低于5°或高于30°即休眠，休眠期断水。常见的景天科、百合科、番杏科大多数都属于冬型种。夏型种的最佳生长温度为15°以上。仙人掌科、大戟科属于夏型种。在景天科中，“冬型种”与“夏型种”并不绝对，仅仅是相对的概念。有不少多肉植物，随着环境的迁徙，他们的习性也发生了变化。比如石莲花属在他们的原生地是夏型种，夏天很旺盛，但到了我们这里，反而在夏天休眠了;再比如景天科瓦松属的子持年华，他的原生地是北海道，应该是很耐寒，但我们看到的却是冬季休眠，春季苏醒，夏秋茂盛由此可见，不同的养护环境对植物的影响是很大的。