冬季醪糟发酵，如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

锯末不发酵可以养花吗

  锯末不发酵可以用来养花。一般植物都需要疏松肥沃的土壤，在配置培养土的时候可以加入适量未腐熟的锯末改善土壤结构，但是不要过多，也不建议全部用锯末养花。
如果是掺入比例比较少，可以改善土壤结构，不会对植物造成太大伤害，而且锯末腐熟的比较慢，所以也不会因为浇水轻易产生热量伤害植物根系。
  
最好不要全部用锯末，锯末很轻，如果是短期的用来扦插，播种等是可以的，但是如果用来种植大型一点的植物，是无法固定植物的，而且营养也不全面，所以和花土掺着来是可以的，但不要全部使用锯末。
当然，最理想的方法，还是先把锯末发酵一下，然后再与花土掺和在一起使用：把锯末放入容器中，然后加适量的水，密封沤制2个月，然后在曝晒3-4天消毒，这样加工而成的锯末就可以种花了，可作盆花的营养土。
  苗木在换盆时损伤的根须很快得以恢复，根系容易吸收锯末中的养分，换盆后的花木可迅速发旺。
使用锯末养花，需要注意的一些事项：
1、锯末不能直接用，在高温下，木屑内部温度高，会烧根的，用锯末当花费是要先发酵，再跟土掺用。
  
2、锯末当花肥时最好是跟花土、腐土等混用。
锯末发酵并不复杂，所以最好把锯末先发酵，然后再使用。