苏式菜系？

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以'金陵三草'和'早春四野'驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤)

苏式凉糕？

用料

白糯米 250g，红枣 150g

葡萄干 20g，黄糯米 250

紫糯米 250，粽叶 一包

猕猴桃干 20克，圣女果干 20克，酸浆汤或酸奶 一杯

做法步骤

1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。

2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。

3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。

4、红枣下锅煮成泥备用

5、铺一层米，铺一层红枣交替进行。

6、同时做了2个，一个是用豆腐模具做的，一个用粽叶裹起来。

7、压2个小时，特别有型。

8、果干切丁

9、撒一层果干即可。

苏式服务特色？

素有天堂苏州，东方水城美誉的苏州，不仅保留着江南水乡那淡雅的情怀，更是与日俱进，以创建全國旅游标准化试范城市为契机，融合现代服务理念与技术，决心打造出苏州的品质旅游。

苏式大排做法？

苏式大排食材：

猪大排（带骨更香） 500克腌料白胡椒粉、花椒粉、五香味，料酒 适量粉类约2g左右，了解5g盐 2克卤大排 生抽 适量老抽 适量葱姜八角 适量油炸的粉浆 生粉 适量鸡蛋 1个

苏式大排的做法：

步骤 1

先准备腌制大排，洗净之后用肉锤或者刀背把大排拍拍，让肉松一下

步骤 2

把大排放盆里，腌料均匀抹在每一块大排上，腌制至少两小时，隔夜更入味

步骤 3

取出腌制好的大排加一个鸡蛋和一些生粉，用手抓匀，让每一块大排都有均匀沾到蛋液和粉浆

步骤 4

取一锅加入油，筷子插入冒气泡代表油温可以了，放入裹好粉浆的大排，不要搅动油锅，待猪排自动浮起上色后翻面炸，火候自己控制，保持中大火油炸

步骤 5

这是今天炸的时间比昨天久一点更香一点，因为还要卤所以不用复炸第二遍，油温保持中大火，这样肉质不会柴不会干，我的大排炸完，装大排的盘子几乎没有油。

步骤 6

另取一锅放一点点底油爆香姜片蒜头和葱白然后放入炸好的大排，加水加生抽老抽冰糖和八角绿色葱段，大火煮滚之后转小火慢慢卤，半小时-一小时就可以吃啦

步骤 7

大排面

步骤 8

可以开吃啦！

苏式素面做法？

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

苏式乳罩特点？

苏式乳罩， 二十世纪八十年代以前盛行的"的确良"文胸，布料轻薄贴身，初显胸形。二十世纪八十年代以后，引进欧版文胸，款式多样，颜色艳丽，广受女性的喜爱。

苏式冷面做法？

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

冰镇冷面

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

苏式建筑做法？

苏式建筑是一种“以人为本”的设计方案，主人从自己满足的意境角度出发，指导施工，强调“天人合一，因势就成；虽由人做，宛似天开”，追求一种意境的表达。

“七分主人，三分工匠”，苏州大部分传统建筑是由文人设计，或汲取了这种“文人建筑”的经验之后进行设计和改良的。文人对建筑的追求，不仅仅是让身体觉得安逸，更重要是向往思想上的安宁。

苏州传统建筑在很多方面的处理上都体现了文化开明的思想。“例如，有些区域的建筑往往会采用高墙深井的做法，这体现了一种自我封闭的、不愿与外界交流的心理。而苏式庭院往往宽敞、通风、阳光充足，这种开放的意识就是一种文明程度的体现。”

另外，苏州传统建筑在景观方面多有“显而不露”的设计，这正是文人内敛、不张扬的性格在建筑思想上的体现，来自于文人思想中的鄙功利性。苏州传统建筑不求华丽，不求显赫的气魄，它淡定地展示着一种追求，体现了对田园、自然的向往与渴望与之亲近的情怀。

苏式腊肠做法？

香肠的配方： 主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法： 1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。 2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。

苏式话梅做法？

1.选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。

2.盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。

3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净。

4.晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。

5.浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。

6.晒坯：将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。