春季可食用的花卉很 多，主要有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、 中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。如 玉兰花可炒肉片；白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来 做蜜饯;石斛花，做凉拌菜相当可口；侧柏叶花，连枝 带花采来，置瓮中用宣纸封藏，至盛夏碾作细末，用 以煮汤、泡茶，色翠、香远；江淮民间常将紫葳花、刺 槐、梨花过一下沸油，放糖来吃，或拌面人笼蒸，再添 精盐、麻油，食来清香宜人；浙江杭、嘉一带，常用玫瑰、月季的干燥花蕾泡入红茶中饮用，通经活络、暖 胃安神；金银花可炒肉片、肉丝，或泡茶；紫花地丁叶 苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，可做成 咸米粥食用；槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼， 清香怡人，是其他菜所不能相比的。