樱桃一年中从花芽萌动开始通过开花、萌叶、展叶、抽梢、果实发育、花芽分化、落叶、休眠等过程周而复始这一过程称为年生长周期。了解这一生长发育规律可以采取相应的栽培管理措施满足樱桃生长发育需要的条件达到优质、丰产、高效的目的。

1.萌芽和开花

甜樱桃对温度反映比较敏感当日平均气温到10℃左右时花芽开始萌动(北京地区在4月初)；日平均气温达到15℃左右开始开花(北京地区在4月10日左右)整个花期约10天一般气温低时花期稍晚大树和弱树花期较早。

同一棵树花束状果枝和短果枝上的花先开中、长果枝开花稍迟。同一朵花通常开3天其中开花第一天授粉坐果率最高第二天次之第三天最低。中国樱桃的花期比欧洲甜樱桃早15天左右。

2.新梢生长

叶芽萌动期一般比花芽萌动期晚5～7天叶芽萌发后约有7天左右是新梢初生长期。开花期间新梢基本停止生长。花谢后再转入迅速生长期。以后当果实发育进入成熟前的迅速膨大期新梢则停止生长。

果实成熟采收后对于生长势比较强的树新梢又一次迅速生长到秋季还能长出秋梢。生长势比较弱的树只有春稍一次生长。幼树营养生长比较旺盛第一次生长高峰在5月上中旬到6月上旬延缓生长或停长第二次在雨季之后继续生长形成秋稍。

3.果实发育

樱桃属核果类果实由外果皮、中果皮(果肉)、内果皮(核壳)种皮和胚组成。可食部分为中果皮。果实的生长发育期较短从开花到果实成熟35～55天。甜樱桃的果实发育过程表现为3个阶段：

(1)第一阶段为第一次迅速生长期从谢花至硬核前。主要特点为果实(子房)迅速膨大果核(子房内壁)迅速增长至果实成熟时的大小胚乳亦迅速发育。

这一阶段的长短不同品种表现不同大紫为14天那翁为9天。这阶段结束时果实大小为采收时果实大小的53.6%～73.5%。这说明这阶段时间虽不长但果实生长迅速对产量起重要的作用。

(2)第二阶段为硬核和胚发育期。主要特点果实纵横径增长缓慢果核木质化胚乳逐渐被胚发育所吸收而消耗这阶段大体为10天。

这个时期果实实际增长仅占采收时果实大小的3.5%～8.6%。如果此阶段胚发育受阻果核不能硬化果实会变黄萎蔫脱落或者成熟时多变为畸形果。

(3)第三阶段为第二次迅速生长期自硬核至果实成熟。主要特点是果实迅速膨大横径增长量大于纵径增长量果实着色可溶性固形物含量增加。

本阶段大紫需11天那翁为17天这个时期果实的增长量占采收时果实大小的23%～37.8%这个阶段在迅速生长的同时主要是提高品质。甜樱桃果实的发育过程。