1、 一帆风顺
　　一帆风顺是人们相互祝福时常用的吉祥语言。由于它的美好的寓义，所 以常在宴席中采用。  折叠步骤：
　　（1）将底边向上对折，与顶边对齐；
　　（2）从左向右对折；
　　（3） 将右顶角四层巾角一起向下对折；
　　（4）将两底角向内对折
　　（5）将底部向背后折过去，再向后对折；
　　（6）依次拉起夹层中的四个巾角；
　　（7）放入盘中，整理成型。
　　折叠要领：两底角对折时必须捏紧，否则易散形；把巾角拉成船帆时， 四个巾角之间的距离一定要均匀。
　　2、企鹅迎宾
　　为了突出主人位餐巾花的高大名贵、美观醒目，最好的花型莫过于企鹅 迎宾，它不但花型高大，而且比较美观，又有欢迎宾客（企鹅有“动物中的绅士”之称）的含义。                  折叠步骤：
　　（1）将餐巾对折成长方形；
　　（2）将长方形的两个顶角向内对 折成三角形；
　　（3）将三角形的两个底角再对折；
　　（4）将两个底角折向背面；
　　（5）再次对折，竖起来，打开底部做尾，放入餐盘；
　　（6）把顶角捏成企鹅的头，整理成型。
　　折叠要领：看准角度，一次到位。底部折痕要平直，否则，就立不起来。
　　3、王冠
　　对于主陪、副主陪及欧美客人来说，最理想的花型就是王冠，因为王冠 是富贵、权力、神圣的象征，特能表达客人尊贵、显赫、至高无上的内心感受。
　　折叠步骤：
　　（1）将餐巾反面朝上对折成长方形；
　　（2）按两条对角线将两 巾角分别向内对折；
　　（3）将两长边分别向背后对称折叠；
　　（4）将右巾角插入中间夹层中；
　　（5）左面巾角折向背面，插入中间夹层中；
　　（6）将底部拉开成圆形，整理成型，放入盘中。
　　折叠要领：对折时两条长边必须对齐；将巾角插入中间夹层时，必须折 叠到顶角。
　　4、彩扇送爽
　　在烈日炎炎的夏季，对前来用餐的客人来说，最好的花型选择莫过于彩 扇送爽。因为它是盘花造型中最美观大方的一种，是目前星级饭店中使用最多的花型。
　　折叠步骤：
　　（1）将餐巾正面朝上对折成长方形；
　　（2）将长方形的两底边 分别向上、向背后对折；
　　（3）将长条形的餐巾均匀折成四或五个裥；
　　（4）将正反夹缝中的夹层分别拉出，并拉成90度角。
　　（5）放入盘中，整理成型。
　　折叠要领：折裥必须均匀；拉出夹层时必须成90度。