花甲在家里怎么做好吃?
来源:admin 查看次数: 0 时间:2023-08-06 03:55:22
这个太多了,花甲是一种很新鲜的小海鲜,主要烹饪方法有辣的,不辣的;有炒菜,有汤品。下面给朋友们介绍几种家中最常见的做法,这些都是我在制作过程中拍摄的,供朋友们参考!
第一道菜:花甲炖鲫鱼
花甲炖鲫鱼
主料:花甲500克、鲜鲫鱼2-3尾
配料:葱15克、姜10克、香菜15克
腌鱼料:盐3克、胡椒粉微量、料酒20克、葱丝10克、姜丝10克、花椒5克
调料:植物油30克、料酒20克、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、清水足量
制作过程
1、鲫鱼选用四两鲫,一条不超过200克为标准,这种鲫鱼个头大小正合适,鲜味也十足,肉质更细嫩。把买回来的鲜鲫鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏、洗净腹内黑膜,反复冲洗干净。河鱼一定要处理干净,才能最大程度地去腥。然后,在两侧打斜形花刀,方便入味出鲜。
2、把处理干净的鲫鱼放入盆内,加入盐3克、胡椒粉微量、料酒20克、葱丝10克、姜丝10克、花椒5克,腌渍30分钟。做鱼讲究腥味去除去,鲜味入进来,个人还是建议增加腌渍鲫鱼这一步,不建议省略,供朋友们参考。
3、尽量下午去购买花蛤,海鲜店比较擅长吐沙,经过一天的吐沙,花蛤基本吐净泥沙,买回来的花蛤反复冲洗干净。切葱花、姜片、香菜小段。
4、锅内倒入足量清水,大火烧沸后保持大火沸腾状态,可以让花蛤快速开口,这样焯出的花蛤肉质才鲜嫩。把花蛤下入,开口后立即捞出,焯花蛤的水沉淀后过滤留用。
5、把腌渍好的鲫鱼用厨房纸或毛巾擦干表面水分,锅内倒入植物油30克,热锅热油,油温差不多七成热,下入鲫鱼,煎至两面金黄色。对于新手,煎鱼可能会破皮,用姜片擦锅、撒入少量盐、鱼身表面拍少量面粉等方法,都可以起到很好地防粘作用。
6、下入葱花、姜片炒香,倒入焯花蛤的原汤,锅内立刻沸腾,浓汤翻滚。大火炖煮约5分钟,调中火,调入料酒20克、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量,再继续炖煮约10分钟,把鲫鱼的鲜味彻底激发出来。
7、下入焯水的花蛤,再炖煮约“10秒”,停火。
8、出锅盛盂,撒香菜小段或小香葱碎点缀,这道鲜美无比的蛤蜊炖鲫鱼就完成了。
第二道菜:花甲肉炒鸡蛋
花蛤肉炒鸡蛋
主料:花蛤500克、鸡蛋4只
配料:葱15克、姜5克
调料:植物油30克、料酒2克、胡椒粉微量、盐2.5克、白糖3克
制作过程
1、尽量下午去市场购买花蛤,经过一天的吐沙,已经差不多吐干净了,把买回来的花蛤反复冲洗干净。
2、准备鸡蛋4只,大葱15克、姜5克。
3、锅内倒入足量清水,大火烧沸后,保持大火沸腾状态,把清洗干净的花蛤下入,焯至花蛤开口,立即捞出,焯花蛤的汤水另有重要用处。
4、取出花蛤肉,用流水再次冲洗干净,经过吐沙的花蛤,还是有残存的泥沙,这步最好别省略,家常菜也要做到极致才好。
5、把冲洗干净的净花蛤肉放入一较大碗内,葱5克、姜5克,挤出“葱姜汁”淋入,海鲜性凉,姜性温补,吃海鲜姜是必不可少的。调入盐0.5克、料酒2克、胡椒粉微量,抓匀,入一个底口,去腥、入味、提鲜,腌渍5-10分钟。
6、葱10克,切细葱花,与鸡蛋一起调入花蛤碗内,调入盐2克、白糖3克、焯花蛤的汤水20克,搅打成均匀细腻的花蛤肉鸡蛋液。鸡蛋、花蛤都是很鲜美的食材,不能过度调味,只需加盐、白糖,合味提鲜。焯花蛤的汤水特别鲜美,加入少量汤水,可以使炒出的鸡蛋特别滑嫩细腻。
7、提前炙锅,锅内倒入植物油30克,热锅热油,倒入调好的花蛤鸡蛋液,大火翻炒,快速成熟。炒至表面金黄色,停火。
8、出锅盛盘,鲜美滑嫩的花蛤肉炒鸡蛋就完成了。
第三道菜:韭菜炒花甲
韭菜炒花甲(蛤)
主料:花甲750克
配料:韭菜30克、姜10克、蒜10克
调料:植物油30克、料酒10克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量、花椒油10克
制作过程
1、建议朋友们下午去海鲜店里购买花甲,店家比较专业,吐了一天的泥沙,也基本吐干净了。把买回家的花甲用一个较大的不锈钢盆反复“颠簸”几次,去除残存的泥沙,反复冲洗干净。
2、韭菜洗净后切5厘米长的段,切姜片、蒜末。
3、锅内倒入足量清水,大火烧沸后保持沸腾状态,把清洗干净的花甲倒入,全程大火,焯至花甲开口后,立即捞出控水。花甲焯水虽然牺牲了部分鲜味,但是保证了不牙碜,也是值得的。焯花甲的水沉淀后留用,不管是炒花甲时做为清汤调入,或者是做个鲜汤煮个面条,都是不错的选择。
4、提前炙锅,倒入植物油30克,热锅温油,下入姜片、蒜末炒香,下入焯水的花甲、韭菜段,烹料酒10克,开大火,快速翻炒均匀。调入焯花甲的清汤30克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量,再次翻炒均匀,淋花椒油10克,增香、增色、增味,停火。
第四道菜:最爽口的麻辣花甲
麻辣花甲(蛤)
主料:花甲(蛤)750克
配料:葱10克、姜10克、蒜10克、青线椒或杭椒50克、红线椒或小米辣30克、干红辣椒10克、花椒5克、香菜或小香葱10克
调料:植物油30克、豆瓣酱30克、酱油20克、料酒10克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量
制作过程
1、现在店家都帮忙把花甲吐净泥沙,我们买回家后也不用再进行吐沙处理,特别是下午去购买,吐沙一天的花甲就已经吐得比较干净了。把从市场买回来的花甲在一只较大的不锈盆内来回颠簸数下,冲洗干净。
2、青红椒洗净后,青线椒切圆圈,红线椒或小米辣切丝;切葱花、姜片、蒜末,干红辣椒切段;准备花椒,豆瓣酱剁细备用;切香菜小段或小香葱碎。
3、锅内倒入足量清水,大火烧沸后,保持大火沸腾状态,把清洗干净的花甲下入,焯水10秒左右,开口后立即捞出控水,焯花甲的水沉淀后留用。花甲壳内残留少部分泥沙,建议焯水去除,才不会牙碜,虽然牺牲了部分鲜味,但也值得。切记开口后立即捞出,略微过煮花甲肉质就变老了,鲜嫩的口感就荡然无存。
4、锅内倒入植物油30克,油温四成热时,下入干红辣椒段、花椒炒出麻辣香味,下入姜片、葱花、蒜末炒香。下入剁细的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。调入酱油20克,炒香后烹料酒10克,下入焯水的花甲、焯花甲的汤水30克、青椒圈、鲜红椒丝,开大火,快速翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、胡椒粉微量,再次翻炒均匀。
5、淋明油5克,撒香菜小段或小香葱碎,停火,出锅盛盘,就可以享用麻辣鲜香的麻辣花甲了。
朋友们,这四道菜里面有三菜一汤,足以鲜美一个夏天。如果您还想要其他关于花甲的食谱,请关注我的头条号,里面很多相关食谱。您还有其他制作方法吗,欢迎留言。
准备食材:2斤花甲,蒜瓣、生姜、大葱、辣椒、白糖、蚝油、食用油。(这个方法不需要将花甲长时间浸泡在水里,很好用)
将花甲倒入锅中,加入足量凉水,放入生姜片,开中小火,花甲随着水温慢慢加热后,出现微微开口的状态时,立即关火,将花甲捞出来,放水中反复淘洗,这样做就可以将花甲里的沙子去除干净了,但又不会破坏到里面的肉质,还是很鲜嫩的。(记住一定要开中小火,而且花甲微微开口时,就要关火,别等到全开关火,第一步很关键,别弄错了)
花甲淘洗干净后,捞出控水。
将锅中加入食用油,大火烧热,将生姜片、拍碎的蒜瓣、大葱段、辣椒倒入锅中,炒出香味。
最后将花甲倒入锅中,继续大火爆炒,花甲全部都张开后,加入一勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀,就可以出锅了。
所需材料:
新鲜花甲 500 克
葱姜蒜适量
干辣椒适量
料酒 20 毫升
酱油 10 毫升
盐适量
食用油适量
做法:
将花甲放在清水中浸泡 1-2 小时,清洗干净去除沙粒和杂质。
准备葱姜蒜和干辣椒,葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
将清洗干净的花甲用清水冲洗 2-3 次,将多余的水分沥干备用。
在热锅中倒入食用油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
倒入花甲翻炒 1-2 分钟,然后加入料酒和酱油翻炒均匀。
加入适量的盐翻炒均匀,炒至花甲全部开口,变成白色,关火即可。
把花甲盛出,装盘,撒上少量葱花点缀即可食用。
养花甲乌龟的环境要合理,好环境才能长得好!
养乌龟的环境要科学合理,因为养殖环境对乌龟的生存力影响是极大的,一个好的养殖环境可以让自己的乌龟茁壮成长,这也是朋友们很可能忽视掉的。
养殖乌龟的环境包括池塘或养殖箱中的水质、水温、以及水位的控制,还有就是需要给乌龟建立换气、晒背的地方。
对于水位,一般来说,刚好覆盖乌龟即可,不宜太深,到了冬季乌龟冬眠时更应该将水减至最少,可少至2-3mm,但需要注意给水箱保湿。
保湿方法可以用湿毛巾垫在箱中以达到保湿效果,不过毛巾的材质最好是棉质毛巾,还可以用废弃的报纸垫入箱底,此法相较上法更为廉价,不过弊端便是在箱中湿气干燥后报纸会和箱底粘在一起,就不便我们取下,往往会使劲抠下报纸从而弄得满箱都是抠坏的报纸残渣。
对于水质,建议每隔四天更换一次水,夏天可缩短至两到三天,天气较为炎热的地方可以每天或隔天一换。水箱或池塘上方可以适当给乌龟遮阳,以免阳光暴晒的晒伤。
对于池中水的温度,不宜太高,也不宜过低,建议控制在20至25度即可,冬季乌龟冬眠时最佳温度则为5-10度。
这里提醒大家注意:在乌龟冬眠时一定不要将其放置于空调屋里,因为所有乌龟对温度的感应十分敏感,在温度波动较大的环境里,乌龟就会醒来,若是经常如此,很容易会引起乌龟的直接死亡。(这个坑一定记得啊!)
对于乌龟的晒台,提供换气、晒背、休息、玩耍的地方,很重要。我建议在箱中或池中搭建一个或多个方便上下的晒台,养乌龟就不能缺少这样的平台。
三、管控好自身行为,乌龟养不好是自己的责任。
有了好乌龟,有了好环境,管控方面的问题一定是整个乌龟饲养的最关键环节。在乌龟不同的生长阶段,饲养所需的管理也不同。
幼龟期建议主要投喂龟粮,然后辅助投喂少许细碎鱼虾。当然鱼虾只适用于肉食龟,若是有的伙伴养的草龟,可以投入适量的易消化的蔬菜之类(蔬菜一定先清洗,以防有残留农药),切记,不可过量,因为幼龟肠胃发育并未健全,大量摄入食物可能会引起肠胃问题。
乌龟进食需要水推动,所以大家在喂食时不要直接把食物丢于干燥处。对于成年龟,我们可以主要投喂鱼虾或者碎的动物内脏等高蛋白食物,但最好还是喂细碎的食物,以便乌龟进食,在投喂食物后大家记得把食物碎屑清理干净,以防发酵而引发一系列坏水和细菌滋生,致使乌龟生病。
还有就是关于水源的管控,不仅需要定期换水,更要留意水源是否安全。因为自来水中含有漂白水和氯气,对乌龟健康有影响,所以一般不建议直接用自来水当做乌龟的水源,如果非用不可,也需经过消毒处理,如使用水体净化剂或者太阳下暴晒以此达到消毒目的。
这里还需要注意一个容易被我们忽视的行为:在太阳下暴晒完后,不可马上就将乌龟放进水中,还需经过一段时间的水体慢慢过渡再放进去。
四、乌龟的疾病防不胜防,,怎么有效预防与管控?
乌龟的病症说来就来,特别是冬眠后的春暖花开时、季节变化时,猝不及防的各种乌龟疾病是我们养龟路上的痛点问题。
导致乌龟致病的因素很多,其中最为常见的就是天气影响、环境影响。气候变化会致使感冒或中暑;水中的细菌与寄生虫会引起肠胃病,这个没得说,妥妥的卫生问题。
所以我们应该定时给乌龟换水,定期清理,这很重要。有条件的朋友还可以定期给龟池或者龟箱使用消毒剂、高锰酸钾或小苏打等来保持环境卫生。
五、外界因素也会对乌龟健康造成影响!
我们再谈谈乌龟的外部环境因素影响,我这里说的外部环境因素主要是指乌龟对水箱外部环境的反应,因为乌龟也有自己的性格,不同的龟有不同的性格。有些龟对外部的嘈杂环境非常敏感,所以这种龟应当选择安静的饲养环境。而有些乌龟并不对嘈杂环境反应太大,所以这种龟的养殖环境选择就很广。
当乌龟对外部环境敏感而产生抵触时,可以从乌龟的状态观测出来。比如说精神欠佳,行动呆板滞留,食欲不好,双眼常闭(排除冬眠)等,所以,当我们饲养的乌龟在排除上面我列出的几点可能时,再有这些反应,就当考虑是不是乌龟对外部环境产生了敏感反应。
六、乌龟的日常管理,勤动手,洗洗更健康。
最后聊聊养乌龟的日常护理,在家里饲养的乌龟,最好能保持洁净的龟壳。我们饲养的乌龟生存环境有限,所以龟壳上更加容易滋生细菌,若长期不得清理,再加上乌龟体质偏差,很可能会造成外壳脱落坏死,所以,我们应当时常清理一下乌龟外壳。
清洗乌龟外壳时,可用软毛刷或者棉布沾水轻轻擦去污渍,这样不仅是乌龟好看了,还能大幅度减少乌龟患病的风险。
总结一下:
宠物乌龟的饲养其实不算难,可是看上去又有很多需要注意的方面。无论是选择乌龟还是搭建养龟环境,都只是为了创造一个好的养龟条件。
真正想要养好乌龟,主要靠的还是耐心与细心。在饲养乌龟的过程中,勤观察,勤动手,对我们自身心性也算是一种打磨。看着与你互动的小乌龟,你就能体会到养龟的乐趣了。
提供水源:养殖花甲需提供咸盐水或者静置一两天的湖水,保证水质干净无污染。
定期换水:间隔两三天需换水一次,注意不要将花甲的外壳弄破,否则容易死亡。
控制温度:它喜温暖的环境,最好控温在15-30℃之间。
日常管理:日常管理期间需加强对花甲的管理,发现逃跑的及时放回水中,发现受伤的单独养殖,避免再次受伤。
应该是花甲
1、海水养殖:花甲是海鲜,因此养殖花甲最重要的海水养殖,很多人觉得花甲可以用淡水养殖,买回来了花甲直接放在自来水中,花甲不多久就会死亡。
2、低温环境:花甲本身生活在海底,温度较低,花甲适应了其中的低温环境。
3、水循环或者及时更换海水:花甲在水中是需要好氧的,但是养殖花甲的水深不能太深,所以水中氧气有限,最好是有水循环的系统,若是实在没有的话,可以用及时更换海水的方式来解决。
1、海水养殖
花甲是海鲜,因此养殖花甲最重要的海水养殖,很多人觉得花甲可以用淡水养殖,买回来了花甲直接放在自来水中,花甲不多久就会死亡。所以需要用海水养殖,若是没有的话,可以用海水精或者是海盐配置和海水类似的养殖液。
2、低温环境
(1)、花甲本身生活在海底,温度较低,花甲适应了其中的低温环境。
(2)、水温过高会使水中含氧量下降,花甲容易缺氧死亡,因此需要降低养殖花甲的水温,一般控制在10摄氏度左右。
3、水循环或者及时更换海水花甲在水中是需要好氧的,但是养殖花甲的水深不能太深,所以水中氧气有限,最好是有水循环的系统,若是实在没有的话,可以用及时更换海水的方式来解决。
1、海水养殖 花甲是海鲜,因此养殖花甲最重要的海水养殖,很多人觉得花甲可以用淡水养殖,买回来了花甲直接放在自来水中,花甲不多久就会死亡。所以需要用海水养殖,若是没有的话,可以用海水精或者是海盐配置和海水类似的养殖液。
2、低温环境 (1)、花甲本身生活在海底,温度较低,花甲适应了其中的低温环境。(2)、水温过高会使水中含氧量下降,花甲容易缺氧死亡,因此需要降低养殖花甲的水温,一般控制在10摄氏度左右。
3、水循环或者及时更换海水 花甲在水中是需要好氧的,但是养殖花甲的水深不能太深,所以水中氧气有限,最好是有水循环的系统,若是实在没有的话,可以用及时更换海水的方式来解决。
1、淡水养殖花甲十几分钟就会全部死亡。花甲生活的高盐环境决定在花甲淡水中无法生存,一般十几分钟就会出现花甲死亡的情况。
2、淡盐水的环境养殖花甲,花甲可以坚持时间长一些,但是因为排盐机制的原因会使得花甲内部大量钠离子排出,大概养殖半天左右就会死亡。
3、若是用海水或者自己配置的海水养殖,可以养殖2到3天。
4、若是增加水循环系统,花甲可以养殖5到7天左右。
如果有个适当的空间建议养些鸡和鸭,只需要笼子和饲料在城市里也能养殖。具有实用性,而且性价比高。比如疫情期间猪肉涨价,当时最适合代替猪肉的就是鸡和鸭。除了猪,鸡鸭能做的菜谱也比其他动物多,像手撕鸡,柠檬鸭,口水鸡,八宝鸭,白切鸡等美食数不胜数。