黄豆加大米做豆腐可以吗？

可以做豆腐，做法如下：

用料：黄豆，米

做法：1.取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。

2.将生红石膏250克放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好。

3.黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 

4.把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

5.豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

黄豆腐怎么做？

食材

黄豆腐300克、鸡汤300毫升、肉泥100克、辣椒50克

1/食材展示：黄豆腐300克、鸡汤300毫升、肉泥100克、辣椒50克。

2，将豆腐切成小块。

3/将豆腐块放到锅中，炸至两面金黄，盛出备用。

4/将豆腐放到锅中，加入适量的鸡汤，然后加上适量的辣椒、肉泥，煮开四五分钟即可。

5/美味又好吃的黄豆腐家常做法完成开吃了。

豆腐王加黄豆的做法怎么做？

方法/步骤分步阅读

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做豆腐用的豆腐王的用法：1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。3、磨浆：按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法

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4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。5、煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种内酯豆腐是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。

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6、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。7、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。

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豆腐、豆脑最大使用量3克／千克，500克浆加1.25克／千克，内酯豆腐简易制作方法：配料：大豆10市斤（5千克），水50市斤，内酯（豆腐王）2量（100克）。

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泡豆：用净水浸泡至大豆饱满，天热应换水。磨水：磨水用水按上述比例，豆渣可磨二遍。煮浆：煮沸煮透二分钟，凉数分钟。点浆：豆浆温度降至80-90度时，将内酯用少量凉水溶解，即冲入热浆，搅匀即可（亦可用二个容器耒回冲二次）。凝固：最佳凝固温度为80-90度，静止15分钟，天冷应注意保温。

碎黄豆可以做豆腐吗？

碎黄豆完全可以做豆腐，属于废物利用不浪费。因为豆腐是要把提前泡好的黄豆加水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，再把豆浆烧开，用卤水或石膏点这锅豆浆，豆浆凝固后经过挤压出多余的水份，最后变成豆腐。所以，黄豆完整与否不重要，都是要打碎的，碎黄豆更省事点

黄豆腐可以做麻婆豆腐吗？

不可以 因为黄豆酱 不同于郫县豆瓣酱 ，想要做出正宗的麻婆豆腐 必须用郫县豆瓣酱 ，如果不用郫县豆瓣酱 ，就做不出来麻婆豆腐这个感觉味道 ，不信你就试试 ，黄豆酱是东北大酱是用来 蘸酱吃青菜的 ，不是用来做川菜的 ，只有用正宗的四川豆瓣酱

150黄豆做豆腐怎么做？

一，取黄豆150克，洗净，浸泡，冬天浸泡4到5小时，夏天2到3小时，浸泡时间不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐，二将黄豆捞出磨浆，按每公斤黄豆六公斤水的比例，磨完后将豆浆挤压出来，三，把挤好的豆浆再倒入锅内烧开，豆浆的温度达到90到110度即可，第四，豆浆冷却到80到90度时放上内酯，静置20分钟，最后蒋豆花倒进盆里，用布包好，盖上重物，压尽水分，挤成豆腐！

奶黄豆腐怎么做？

奶黄豆腐首先将酸奶炒冰，然后和豆腐和他在一起

蒜黄豆腐怎么做？

【准备的食材】：蒜黄500克，以前炸好的豆腐干100克，猪肉50克，香菜1棵，干辣椒3根

【具体制作步骤】：

1：蒜黄洗净切成3厘米长的段。豆腐干切成条，猪肉切成丝，香菜切成段，红干椒切成圈。家常菜的食材非常简单，没有过多的调味料。

2：热锅加凉油，放进肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入少许料酒去腥，少许味极鲜，加少许水翻炒，这样炒出来的肉丝入味还滑嫩，然后倒进豆腐干翻炒，炒至豆腐干变软了，放进干辣椒炒出香味，倒进少许水翻炒，这样炒出来的豆腐干不发硬，又能吸足猪肉的香味。

3：因为豆腐干是熟的，所以翻炒的时间不用太长，稍微变软马上放进蒜黄，加盐，陈醋，蚝油，鸡精，香菜段一起翻炒，翻炒均匀倒进少许水翻炒，这样炒出来的蒜黄不容易老，汤汁烧开了，倒点香油，翻炒均匀美味即成。

鸭黄豆腐怎么做？

鸭黄豆腐的做法如下：

【主料】：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。

【调料】：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。

【做法】

1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

蟹黄豆腐怎么做？

食材明细

嫩豆腐、熟咸蛋黄、盐、鸡精、油、香菜叶、生粉。

1、熟蛋黄压碎，豆腐切丁。

2、锅热倒入油放入蛋黄翻炒出香味。

3、加入适量水 盐 鸡精拌匀加入豆腐，用铲子轻轻推动一下。

4、锅开后加入生粉勾芡即可。

5、倒入碗中在上面放入香菜叶装饰。