自己腌制肉类食品怎么保存？

腌制食品储存的最佳温度为3～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（-6～-12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。

低温储藏法

低温储藏法是在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品储藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温储藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库（箱）温降到零下4℃左右，放入肉后，保持-1℃～0℃之间，可保存5天～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。冷冻肉一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，也可采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏室。冷藏温度越低，出藏时间越长。在-18℃条件下，可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月左右。

干燥法

干燥法也称脱水法，措施是减少肉内的水分，阻碍微生物的生长发育，达到储藏目的。各种微生物的生长繁殖，一般需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。正常情况下猪肉、牛肉、鸡肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，只有使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长储藏期。

自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间储存。

添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

腌制法

腌制法历史悠久，许多年前人们就通过腌制方法在常温下保存肉类。盐腌法的储藏作用主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。食盐是肉品中常用的一种腌制剂，它不仅是重要的调味料，且具有防腐作用。食盐可以使微生物脱水；对微生物有生理毒害作用；影响蛋白质分解酶的活性；降低微生物所处环境的水分活度，使微生物生长受到抑制。食盐能抑制微生物生长繁殖，但不能杀死微生物，而且有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，要防腐必须结合其他方法使用。在生活中用食盐腌制肉类多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的腊肉制品。

烟熏法

烟熏法常与加热一起进行。当温度为0℃时，浓度较淡的熏烟对细菌影响不大；温度达到13℃以上，浓度较高的熏烟能显着地降低微生物的数量；温度为60℃时，无论浓淡，熏烟均能将微生物的数量降低到原数的万分之一。熏烟的成分很复杂，有200多种，主要是一些酸类、醛类和酚类物质，这些物质具有抑菌防腐和防止肉品氧化的作用。经过烟熏的肉类制品均有较好的耐保藏性，烟熏还可使肉制品表面形成稳定的腌肉色泽。由于熏烟中还含有某些害成分，有使人体致癌的险性。因此，现在人们将熏烟中的大部分多环烃类化合物除去，仅保留能赋予熏烟制品特殊风味、有保藏作用的酸、酚、醇、碳类化合物，研制成熏烟溶液，对肉制品进行烟熏，取得了很好的效果。

肉类的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等。现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。

干燥法 干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量在20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。

自然风干法 根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠等产品都要经过晾晒风干的过程。

脱水干燥法 在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量在20%以下，可以较长时间贮存。

添加溶质法 即在肉中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

盐腌法 盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉的渗透压，脱去部分水分，并使肉中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存的目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。

低温贮藏法 低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度在-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

自己腌制的肉类烧烤材料怎么保存？

你是想要保存多久，如果是为了周末的野外BBQ之类的，提前一天腌制好，用保鲜袋或者是保鲜膜封存后放冰箱，天冷的话可以直接放在室内，但也要密封好，避免细菌进入，然后出发的前一晚或者是烧烤的时候串上竹签就好了，因为自己野外烧烤前期要搭架子生火也很无聊，可以让女孩子不做事的做点事情消磨一下，毕竟自己做的，吃起来也香啊，如果是准备做储备的想要长期保存我个人不建议，因为自家做腌制品本身来说并不卫生，而且时间一长会有亚硝酸等致癌物，与其这样还不如外面吃呢~

怎么在家自己用花盆栽种土豆？

只需要准备一小块带着芽眼的土豆就行了，只要切下来一块就能种了。

1、如何栽种土豆？

切下来的土豆要放几天，先晾干伤口才能栽种，这样也能让它们的芽长得更长。

切口愈合之后，就可以栽种盆里了。

当然你也可以整个土豆种到盆里，有的朋友也尝试过让土豆在凉爽、干燥和黑暗的呆上2~3个星期，土豆会长得特别快，不过长出来的枝叶都是非常弱的。

2、盆栽土豆栽种：

选择一个10升以上的盆，最好有30厘米以上深度，如果容器较大，可以多栽种几个，譬如40升的桶就可以种3个。

黑色的塑料盆比较适合温带地区种植，因为比较吸热，容易保持温暖微润。

你甚至可以选择各种垃圾箱、麻袋、轮胎等东西种植，但要保证排水性良好，避免积水。

一开始先放15厘米左右的土壤，土豆芽眼朝上埋进土里3厘米左右，种植深度不要超过容器的1/3.

3、养护的环境

养土豆的位置一定要有足够多的直射光照，每天至少要6小时以上的光照。

4、合适的土壤

不要用潮湿或太黏的土壤中土豆，最好是富含腐殖质的、疏松、肥沃、排水良好的沙质土，适当添加一些腐熟的饼肥作为有机肥，土壤呈现微酸性，这样的土种土豆就是最好的。

5、浇水注意：

土豆生长季需要大量的水分，平常保持盆土干透浇透，如果温度比较高的时候，就是它的生长旺季，需要保持盆土微润而不潮湿。

6、适宜的温度

土豆喜欢凉爽的环境，整个生长期在75~135天左右，品种不同，收获的时间长短也会有差别，它们的生长最佳温度是在7~26度之间。

7、盆栽土豆收获更多的秘诀：

当盆栽土豆长到15~20厘米左右的时候，就要把生长较低的叶子全部剪掉，然后适当覆土，植株基部不要留叶子。

之后，随着土豆不断长高，就要不断垒土，这样的覆土的过程是非常有必要，而且需要不断重复，这样可以让你的土豆得到足够的营养成分的供应。

不断加厚土壤可以防止土豆暴露在阳光下，暴晒在土外的土豆会变成绿色和变苦涩，最重要的是绿色的土豆含有一种叫“龙葵素”的有毒化学物。

适合自己栽种的中草药？

适合自己种植的有：薄荷，蒲公英等

自己自己栽种的圣女果成熟的说说？

自己动手丰衣足食，自己种的圣女果，终于开花结果了，看着小小的花朵成为果实，然后再慢慢的变熟，整个过程非常的治愈与鼓励，因为他们也是经过自己的优胜劣汰才长出甜美多汁的番茄。

也是他们的不断努力才收获真正的果实，红彤彤的一片，要多美丽就有多美丽，丰收的喜悦真棒，还是亲自种的，简直不要太完美

自己在家烧烤肉类如何腌制？

烧烤肉类的腌制方法因不同的肉类而异，以下是一些常见肉类的腌制方法：

猪肉：将猪肉切成适当大小的块状，加入盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时。

牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，加入盐、糖、生抽、料酒、孜然粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制4-6小时。

羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，加入盐、糖、生抽、料酒、孜然粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制4-6小时。

鸡肉：将鸡肉切成适当大小的块状，加入盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时。

腌制时可以根据个人口味和喜好适量调整调料的用量。腌制时间也可以根据肉类的大小和厚度适当调整，一般来说，腌制时间越长，味道会更加入味。腌制好的肉类在烧烤前可以取出室温回温，这样可以让肉质更加鲜嫩。

肉类怎么清洗？

可以用淘米水，盐水清洗肉类。

猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉等肉类都需要清洗之后才能够烹饪。买回来的肉在水龙头下直接冲洗会留下污垢和细菌，尤其是市面上刚买回来的新鲜肉。猪肉中的油脂比较多，使用水龙头冲洗无法把油脂冲洗干净，可以用淘米水，将肉在淘米水中浸泡十分钟左右再进行清洗，这时候油脂就很容易被洗掉了。

鸡肉，鸭肉，可以放到温水中用盐水清洗，海鲜类的可以放入淡盐水中浸泡。肉类可以在烹饪前加料酒煮一下，能够去除部分腥味。

肉类怎么快递？

1.肉类食好选择真空，这样可以减少食物与细触的机会，可其保存时间延些。

2、可以自行先将所需邮寄物品进行真空包装，配上干冰和泡沫盒子。最后到快递公司邮寄，但快递公司是按照重量进行邮寄的，因此干冰也会算在重量里面。

肉类怎么消毒？

煮沸法：将肉放入清水中煮沸，煮沸后再放入冰水中冷却，即可将肉中的细菌杀死。

消毒剂法：使用专门的食品消毒剂可以有效消毒肉。可以在肉中浸泡一段时间，或者将肉浸湿后涂抹消毒剂，再放置一段时间即可。

重庆蔬菜肉类是自己产的吗？

蔬菜水果肉类都不是本市自己生产的，是从全国各地运过去来的