各种淀粉的特点和用途？

淀粉的种类有很多，如玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等，但各种淀粉的用途各不相同，在家庭烹饪当中，很多人都不知道这些淀粉要如何区分和使用呢，下面就来具体说说各种淀粉的区别及用途，赶紧来看看吧。

小麦淀粉

特点：细腻洁白、透明度好。

小麦淀粉也叫澄面，是从小麦面粉中去除面筋的部分。小麦淀粉有增稠作用，成品更加细腻，有光泽，晶莹剔透，爽滑可口，常用于做面皮，水晶饺，凉皮，肠粉，冰皮月饼，及其他糕点。

推荐做法：水晶虾饺

1、准备300克鲜虾，把鲜虾剥壳去虾线。留一半虾仁放少许盐腌制20分钟。

2、剩余的一半虾仁用刀背剁成虾蓉。将100克肥猪肉切成小丁，再剁烂备用。准备好葱花。

3、将虾蓉、肥猪肉、葱花放入大碗里，加入少许糖、鸡粉、盐，顺时针的方向搅拌上劲；

4、把150克澄粉、50克玉米淀粉、1克盐混合拌匀，冲入130ml的沸水，一边倒水一边搅拌，直到没有干面为止，然后盖上盖子闷5分钟。时间到后把面团取出搓匀，再加少许玉米油揉成团备用。

5、取一小块面团搓成长条，然后切成大小相等的小面团，把每个小面团搓圆擀成薄片。

6、放入虾蓉馅料和虾仁，捏成饺子状。把虾饺放入蒸笼，大火蒸5分钟起锅即可。

玉米淀粉

特点：吸溼性强，粘性低，透明度低。

玉米淀粉又叫粟粉，是从玉米粒中提炼出来的淀粉，一般用于日常炒菜前腌肉和勾芡，油炸后口感较酥脆，所以油炸的菜肴也会加上玉米淀粉来挂糊，它的吸水性很强，冷却后能凝固保持形状，也适合用于制作烘焙食物或甜点。玉米淀粉有凝胶作用，成品不易开裂塌陷，所以在制作蛋糕时，按比例与中筋面粉混合，是蛋糕面粉很好的代替品，可以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

推荐做法：玛格丽特饼干

1、把100克黄油切丁，待黄油软化后加入60克糖粉，用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

2、将2个熟蛋黄捏碎，过一遍筛，这样蛋黄更细腻，然后把蛋黄碎加入到打发的黄油中，搅拌均匀。

3、把100克低筋面粉和100克玉米淀粉筛入到黄油里。

4、把碗里所有材料揉成团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

5、揪出一点面团轻轻的揉成球状。每个小球用拇指轻轻按扁，饼干会出现自然的裂纹。

7、烤箱预热150度，放入烤箱中层，150°烤15分钟，大家要根据自己烤箱脾气适当调整时间，饼干边缘稍微焦黄即可。

木薯粉

特点：弹性好、粘性高、色泽通透成膜好

木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉。它粘性高，稳定性好，煮熟后呈透明状，无色无味，一般多用于制作甜品，成品色泽通透，口感香润可口，有弹性，比如水晶汤圆、芋圆、麻薯球等，成品Q弹爽滑，用来做虾片香酥干脆。烹饪菜肴时也可以用于挂糊、上浆、勾芡等。

推荐做法：三色芋圆

1、把芋头、紫薯、红薯去皮切块。放入蒸锅蒸熟，蒸熟后把三种材料分别压成泥。

2、趁热将木薯淀粉加在紫薯泥、红薯泥、芋头泥里面。木薯粉的份量大约是每种食材的一半。将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉溼可以再加少许木薯粉或糯米粉。

3、把三种颜色的面团都搓成细条，然后切成大小相等的小面团，把小面团都搓圆，撒些许木薯粉防粘，芋圆就做好了。

4、锅内放入适量水，把水煮开，然后放入适量的芋圆，用勺子轻轻搅拌，直到水再次沸腾，芋圆都浮起来后再煮一分钟。把捞出的芋圆放入冷水中降温，再过几次水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。

5、把芋圆装入碗里，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆。也可以是煮好的椰奶，美味的芋圆糖水就做好了。

红薯淀粉

特点：吸水能力强、黏性高、放凉后会变硬、耐高温

红薯淀粉红薯淀粉是红薯经过磨碎榨汁，过滤红薯渣，将红薯浆沉淀，沉淀后的溼粉烘乾，就是红薯淀粉，红薯淀粉色泽较灰，粉质也比较粗糙，口感较黏，基本不会用它来勾芡。但红薯淀粉可以用来加工红薯粉条、给肉类上浆、制作福建小吃肉燕、用作挂糊油炸，不过用红薯淀粉油炸的食品表皮较硬，但好处就是久煮不烂，例如做小酥肉、石锅鱼等。

推荐做法：小酥肉

1、准备300克去皮五花肉，把五花肉洗干净后切成薄片，放入碗里。

2、放入1个鸡蛋、1茶匙盐，1茶匙十三香、3汤匙生抽和1汤匙料酒，加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

3、把30克红薯淀粉倒入腌好的五花肉中，搅拌均匀成糊状，直到面糊能均匀挂的在肉上。

4、锅里倒入适量油，油温六成热时，把挂好糊的肉片一片片夹入油锅里，炸至两面金黄时把肉片捞出。然后再大火加热把油温升高，倒入炸好的酥肉再复炸一次即可。

绿豆淀粉

特点：吸水性小、粘性足、洁白有光泽

绿豆淀粉的胶冻性能较好，制作成凉粉经过冷藏后爽滑可口。在烹饪中也可以作为稠化剂来使用，用来帮助材料质地软化以及汤汁勾芡，但是绿豆淀粉价格比其他淀粉要贵，所以平常很少用来勾芡。

推荐做法：绿豆凉粉

1、将100克绿豆淀粉和100克清水混合均匀，搅拌成稀糊状。

2、锅中放入400克水，少许盐。把水煮开，然后转到最小火，把淀粉糊缓缓的倒进锅中，边倒边迅速搅拌。慢慢感觉到阻力变大，等看到淀粉糊由白色转为透明时即可关火。

3、把透明的淀粉糊倒入事先准备好的容器中，先在容器底部抹一点油可以方便脱模。然后等凉粉冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

4、把黄瓜切丝，铺放在碗底，凉粉切成细条放在黄瓜丝上面，撒上熟花生碎、香菜碎。

5、把蒜泥、辣椒面放入碗中，淋入加热的花椒油，再加入酱油、香醋、白糖、蠔油搅拌均匀，把酱汁淋在凉粉上拌匀即可。

土豆淀粉

特点：质地细腻、透明、粘性强

土豆淀粉是一种良好的增稠剂，用来制作酱料，可以使酱料色泽通透、有光泽，看上去非常有食欲。在加水遇热糊化后情况下，光滑润洁，做面皮更透亮，最常用来做东北大拉皮，甘肃或东北的土豆粉条，在做凉皮时，为增加凉皮柔韧性，也可在面粉中加入少量马铃薯粉。用来腌制各种肉类，如肉丝、肉片等，可以很大程度的锁住肉里的水分，从而使肉制品的口感滑嫩爽口。

推荐做法：西兰花牛肉

1、把牛肉洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后逆着牛肉的纹路切成薄片；

2、在牛肉中加入适量的糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、土豆淀粉、花生油，充分的搅拌均匀，然后腌制30分钟以上，如果天气热要放入冰箱冷藏；

3、把盐、糖、生抽、土豆淀粉放入碗里，加入半碗清水搅匀，等下勾芡用；

4、把大蒜和生姜切碎。西兰花洗净切块备用；

5、锅中放水，加少量的盐把水煮开，放入西兰花，等西蓝花7、8分熟的时候捞出，沥干水分；

6、炒锅放入适量油，把蒜蓉、姜末炒出香味；把牛肉滑入锅内，迅速翻炒至变色，再倒入西蓝花，加少量的蠔油翻炒均匀，然后倒入淀粉水勾芡即可。

什么淀粉炸后酥脆

红薯淀粉。

在炸东西，需要给食物挂糊的时候则最好用红薯淀粉，因为红薯淀粉的颗粒较粗，而且吸水性强，这样炸出来的食物会更加干爽，没有多余的溼润感，表皮更加酥脆，口感非常的好。

不建议炸肉添加面包粉，因为面包粉刚炸好确实酥脆，而且颜色也非常漂亮，但是回油太快，容易久放后就变软不酥脆。

各种植物的分类和用途？

㈠人为分类方法 是人们按照自己的方便或按植物的用途，选择植物一个或几个特征作为标准进行分类，然后按照人为标准顺序排成分类系统。

㈡自然分类方法 以植物的亲疏程度作为分类的标准。按照生物进化的观点，植物由于来自共同祖先而具有相似的遗传性，表现出形态、结构、习性等方面的相似。因此，根据植物相同点的多少就可判断它们之间亲缘上亲疏程度。这种根据亲缘关系进行分类的方法是自然分类方法。

被子植物的分类主要依据各种器官的形态特征，尤其是生殖器官的形态特征，因为花果的形态比较稳定，不易因环境的改变而产生变异。

二、植物的分类单位

依范围大小和等级高低，植物分类的各级单位依次是界、门、纲、目、科、属、种。每个等级内如果种繁多还可细分一个或二个次等级，如亚门、亚纲、亚目、亚科等。种以下可有亚种、变种和变型。

种是分类学上的基本单位，同种植物的个体起源于共同的祖先，具有相似的形态特征，能自然交配产生遗传性相似的后代，要求相同的生态环境条件，有一定的自然分布区。品种不是分类单位，不存在于野生植物中，是栽培学上的用法，相当于变种或变型。

在分类上，亲缘相近的种归类为属，相近的属归类为科，相近的科归类为目，以此上推直至把所有植物归类为植物界。

三、最常见的分类方法：

植物是生命的主要形态之一，并包含了如乔木、灌木、藤类、青草、蕨类及绿藻等熟悉的生物。

植物分类方法很多，不同方法分类植物所在的群体就不相同。

各种各样的纸特点和用途？

1.铜版纸 特性： 表面光滑，白度较高，纸质纤维分布均匀，厚薄一致，伸缩性小，有较好的弹性和较强的抗水性能和抗张性能，对油墨的吸收性与接受状态十分良好。铜版纸有单、双面两类。 主要用途： 主要用于印刷画册、封面、明信片、精美的产品样本以及彩色商标等。 

2.牙粉纸 特性： 与铜版纸所不同的是该纸表面哑光，纸质纤维分布均匀，厚薄性好，密度高，弹性较好且具有较强的抗水性能和抗张性能，对油墨的吸收性与接收状态略低于铜版纸，但厚度较铜版纸略高。 主要用途： 主要用于印刷画册、卡片、明信片、精美的产品样本等。 

3.轻涂纸 特性： 轻涂纸也称低定量涂布纸，是低克重铜版纸。 主要用途： 主要用于画刊、杂志、DM。

4.白卡纸 特性： 是一种较厚实坚挺的白色卡纸。分黄芯和白芯两种。 主要用途： 主要用于印刷名片、明信片、请柬、证书及包装装潢用的印刷品。

5.白板纸 特性： 内芯为灰色，纸质厚实，坚挺。分灰底白和白底白两种。 主要用途： 主要用于各种包装装潢用的印刷品。 

6.双胶纸 特性： 适用广泛，质量稳定。 主要用途： 主要用于各种说明书，信封，信签等。 

7.书写纸 特性： 书写纸是供墨水书写用的纸张，纸张要求写时不洇。 主要用途： 主要用于印刷练习本、日记本、表格和帐薄等。 

8.牛皮纸 特性： 具有很高的拉力，有单光、双光、条纹、无纹等。分白牛皮和黄牛皮两种 主要用途： 主要用于包装纸、信封、纸袋等。

9.艺术纸 特性： 种类繁多。 主要用途： 主要应用于精美的书籍封面、画册、宣传册、请柬、贺卡、高档办公用纸、 名片、高档包装用纸等方面。

10.不干胶 特性： 由于背面背胶，纸张较薄。分镜面、铜版、书写不干胶等，且粘性有差异 主要用途： 主要用于瓶贴，包装等。 

调查当地植物的特点和用途？

1.植物种群密度调查地点的选择。调查植物的种群密度，必须在野外或室外进行。调查地段的选择应当大小适中，面积过大费时费力，面积过小则失去调查意义。

2.对调查地段的植物种类要做到心中有数。学生的植物分类知识比较缺乏，进行植物种群密度调查时，首先遇到的困难就是不认识植物。首先要认识调查对象。

3.根据调查对象划定调查地段的大小。植物种群密度的调查对象，可以是乔木、灌木和草本，应根据调查对象来划定调查地段的大小。一般来说，调查乔木的种群密度时，地段应该划得大一些;调查草本植物的种群密度时，地段应该划得小一些;调查灌木时，调查地段的大小则应该介于二者之间。

4.调查植物种群密度时，对植物种类的选择。植物种群密度的调查，对于初学者来说，主要是学习调查的基本方法，因此，宜易不宜难。调查乔木比较容易，调查双子叶草本植物也比较容易，而调查一些丛生小灌木，丛生或蔓生的草本单子叶植物，由于有时一棵植物有几个分枝，不容易辨别是一株还是多株，因此建议最好不要以此为对象进行调查。

5,不同小组进行取样调查时，应选取不同的样方。不同小组之间分别取样，最后再将调查结果进行比较，看差异有多大，这样可以使学生理解随机取样的重要性。同时，还可以将不同小组的调查结果经计算后取其平均值，这样可以缩小取样调查的误差。

6.调查时间。取样调查的时间最好选择在植物生长旺盛的季节，这时进行调查便于学生识别植物。

棉花植物的特点分布和用途？

棉花主要作为编织品的材料，例如：棉衣、棉被、棉布、棉毛内衣、牛仔布…等。

棉花可以制成钩针编织或编织中用到的毛线。纤维也可能由一些纺丝、编织，或切割过程不要的的棉花或是编织物合收而来。许多材料完全用棉制成，不过也有些材料会将棉和其他纤维（如嫘萦或聚酯）混纺。

除了纺织业外，棉花也用来制作渔网、咖啡滤纸、帐篷、爆裂物（像硝化纤维）、棉纸等。最早的消防水龙也是用棉制的。

各种植物的特点？

植物的特点：光合作用、有六大器官、根是营养器等。

1、绿色植物大部分的能源是经由光合作用从太阳光中得到的。植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成富含能量的有机物，并释放出氧的过程。

2、植物共有六大器官：根、茎、叶、花、果实、种子。叶是高等植物的营养器官，侧边发育自植物的茎的叶原基。叶内含有叶绿素，是植物进行光合作用的主要场所。同时，植物的蒸散作用是通过叶的气孔实现的。

3、根是植物的营养器官，通常位于地表下面，负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的离子。根系从土壤中吸收水分的最活跃部位，是根端的根毛区。通常仅由根系的活动而引起的吸水现象，称为主动吸水，而把由地上部分的蒸腾作用所产生的吸水过程，称被动吸水。

各种辣椒的特点以及用途？

第一种【七星椒】，产自四川省的威远县，是朝天椒的一个种类，属于市场上最辣的几个品种之一。

特点：个头比较小，皮薄肉厚，非常辣椒，香味略淡，颜色比较漂亮。

用法：多和其他辣搭配实用，多用于制作辣椒酱、辣椒油、火锅底料。

第二种【小米辣】，产自云南省的建水县，也有人叫它满天星。

特点：个头小，大约1寸左右，辣椒比较重，香味一般，颜色比较淡。

用法：小米辣做泡椒味道很好，另外也可以做麻辣烫炒料、火锅底料。

第三种【黄贡椒】，产自湖南省的衡东县，含有一种特殊的香味，有人说像果香味。

特点：个头也比较小，颜色金黄，很漂亮，辣度中等偏上。

用法：传统湘菜里面，最常用的就是这种黄贡椒，特色名菜剁椒鱼头用的就有腌制后的黄贡椒。

第四种【石柱红】，产自重庆的石柱县，分两种，石柱红3号和石柱红5号。

特点：辣椒很圆润饱满，颜色很漂亮，辣度适中，香味较大。3号主要是辣味，5号主要香味和提色。

用法：红油辣子效果好、还是重庆火锅底料必备辣椒之一。

第五种【内黄新一代】，产自河南省内黄县，味道好，产量很大，性价比高，属于后起之秀的类型。

特点：辣味比上一代提高不少，香味很好，颜色漂亮，耐煮不烂，而且上色效果特别好。

用法：火锅底料和麻辣烫居多，主要发挥它耐煮和上色好的特点。

第六种【七寸红】，产自陕西省兴平市。体型细长，属于线辣椒，也叫秦椒。

特点：果形比较细长，表皮有很多褶皱，颜色非常漂亮，但是辣度略低。

用法：陕西的油泼辣子用的就是这种，做好以后颜色漂亮，味道也特别好，配上手擀面，堪称一绝啊。

第七种【二荆条】，产自四川，种植面积很大，全国各地的使用量也很大。

特点：果形细长，一般在15cm左右，辣椒肉比较厚，颜色很漂亮，辣度一般，香味却很浓郁。

用法：郫县豆瓣酱用的就是这种辣椒。一般炒辣味的菜肴，用这种辣椒，香味足，辣味大家也能接受。

第八种【灯笼椒】，产自贵州，切记不是海南的黄灯笼；贵州灯笼椒不辣，海南黄灯笼超辣。

特点：灯笼椒，外形像灯笼的辣椒，辣度很低，上色能力差，但是香味非常好，而且耐住不烂。

用法：麻辣香锅必用的辣椒之一，串串香、麻辣烫也常用。煮久了，色泽诱人，越吃越想吃。

各种剪刀的特点与用途？

1.医用剪刀

外科手术器械名称。用于剪除胬肉、血筋、皮、膜等，多用钢铁制成。

2.家用剪刀

在加工技术中采用了钒的金属特性，钒是钢铁工业重要的合金添加剂。钒可提高钢的强度、韧性、延展性和耐热性，一般家庭使用这种剪刀可以免除修磨剪刀刀轫的。

3.纱剪

修剪手缝和机缝线头都有用的剪刀。常用服装专用工具，剪丝线和薄纱薄布比较锋利。手持工具，结构轻巧，使用方便。

4.理发剪

常用于理发店，给客户剪头时使用

5.裁缝剪

才有优质钢材制作而成，主要应用在裁剪布料上，经过真空炉高温热处理，钢口更加坚硬、锋利无比

各种植物的特点是什么？

 植物都有着适应环境的能力，但强弱并不相同，在城市或者是农田都是可以的。

它们都需要进行光合作用，生长期间也少不了水分的支持，若从不为植物浇水，就会枯死的。而且，还需要阳光、养分以及空气，只有这样才能更好的生长繁殖。植物都是具有生命周期的，但长短并不同。

调查当地植物的名称特点和用途？

矮牵牛（别名：碧冬茄）茄科

生境：路边的草丛中

特征：多年生草本，常作一、二年生栽培；也有丛生和匍匐类型；叶椭圆或卵圆形；播种后当年可开花，花期长达数月，花冠喇叭状；花形有单瓣、重瓣、瓣缘皱褶或呈不规则锯齿等；花色有红、白、粉、紫及各种带斑点、网纹、条纹等；蒴果，种子极小。

用途：作盆栽、吊盆、花台及花坛美化，大面积栽培具有地被效果，景观瑰丽、悦目。