#丁酉新春#因北方盛产小麦，为此，民间就遗留下来蒸花馍的习俗。花馍，不同地区叫法不同，也有称面塑、面花、捏面人等。在中国黄河流域和陕西关中农村流传甚广，是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。据史料记载，早在汉代就有了花馍制作的记载，宋代民间就有把花馍用于春节、中秋节、端午节以及结婚、祝寿等活动的描述。花馍经过百年的传承，如今它是民俗和民间艺术的成员，也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资料。

传在民间的花馍，用小麦面发酵，捏制成各种人物、动物、花卉等造型，用红枣以及各种豆类加以点缀，放入锅内蒸熟，趁其柔软时再施以彩色的装饰，花馍就算做成了。

花馍的造型五花八门，名目繁多，具有礼仪性、时令性，它的独到之处，就是各有各的讲究和寓意，相延成俗。人物有娃娃、寿星。动物有牛、羊、鸡、猪、虎、兔，羊代表“祥”，猪代表富足，狗代表忠义。还有寓含幸福、吉祥、爱情的鸳鸯、孔雀、狮、虎、鹿等动物的花馍。植物有桃、柿、佛手等。石榴花馍，象征榴开百子，多子多福；佛手、桃子花馍，寓意多福多寿；凤凰、牡丹花馍，象征荣华富贵；金鱼、荷花花馍，象征连年有余；牛、羊花馍，象征五畜兴旺；老虎花馍，象征虎虎生气以及美好的生活；祭灶神的枣馍，象征着劳动人民风调雨顺；麦秸集，象征五谷丰登。

面花俗称“花馍”，在中国黄河流域和陕西关中农村流传甚广，它是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。面花既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品。是关中农村红白喜事、四时八节馈赠亲友的珍贵礼品。

　面花内涵丰富，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体：有的富丽堂皇，有的洁白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的艺术造型。 　　在地处八百里秦川，被誉为“面花之乡”的华县、合阳县等地，村村户户的普通百姓家都能做一手漂亮美观的“花馍”。华县农村女儿出嫁娘家送的“大谷卷”花馍恰是由虎头、龙身、鱼尾巧妙而完美地组为一体，十分生动壮观，形在像与不像之间变化，活龙虎现。澄城县过春节要蒸双鱼、双鸡的坠灯馍、虎馍、枣山和十二生肖造型的面花。彬县正月十五有“追婿看女”送面花的习俗。西府岐山县民间“二月二”有送“花花”的风俗。合阳县洽川清明节娘给第一年出嫁的女儿要送“娃女”面花。而清明祭祖的各种大型面花，要两个人抬，颇为壮观。端午节是看女的重要日子，娘家要给出嫁的女儿做一对娃娃插花馄饨。七月七———乞巧节，传说中牛郎与织女鹊桥相会的日子，韩城农村给男孩子蒸“砚台馍”，给女孩蒸“簸兰馍”，祝愿女儿心灵手巧。

　　八月十五和九九重阳节，长安和渭北的面花是“九座糕”。主糕有三四层高，像竹筛那样大，每层都垫有红枣，意在日子红红火火。另外，八个糕是：鱼儿变娃、狮子糕、老虎糕、鸭子糕、桃糕、鹿糕、石榴糕、秋叶糕。这是娘家要给出嫁的女儿送的面花，一直送到女儿生育。农村上梁造屋时，亲戚要送花贡馍和鸡造型的面花，意在“上梁大吉”。还有民间一些纪念活动也有精美的面花，如大荔县阿寿村纪念隋唐大医学家孙思邈的系列面花。

　　面花是民间具有浓厚民俗特色的艺术品和食用品，它贴近生活，原本展示人间真情，在长期发展变化中形成了自己独特的艺术魅力，堪称中华食文化百花园中一朵璀璨的奇葩。