花胶鸡的花胶怎么处理？

花胶鸡的花胶要提前沉泡，泡软后要飞飞水，然后用几片姜下锅花胶一起炒炒先

花胶处理方法？

1、一般花胶用冷水浸过夜；

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水；

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦；

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化；

花胶煮前怎么处理？

花胶富含蛋白质，与鱼肉不同的是，它的结缔组织含量更丰富，而结缔组织则是胶原蛋白的来源，炖煮后则表现为起胶、软糯。花胶炖煮之前要先发好，视其大小在清水里浸泡一天至三天，其间要换水，以免发臭。

花胶有很浓的腥味，浸泡并不能去腥。浸泡后的花胶要先经去腥后才可炖煮，方法有：

1、烧开水，放姜片和几根葱、料酒，把浸泡过的花胶放进去焯一下水，这样基本可以去腥了。

2，烧开水，放几十颗花椒进去，再把浸泡过的花胶放进去焯一下水，也可以去腥。

焯过水的花胶会缩水，但没关系，经过炖煮后又会膨胀起来。发花胶是个麻烦事，一次可以发多一些，弄好后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好了。不怕麻烦的话，每次按上述方法发，当然更好。

鲜冻花胶怎么处理？

用常温水解冻即可。

用姜葱沸水去腥，用鸡汁扣，口感鲜美，油而不腻，营养丰富，养颜健身。

第一步：花胶提前一小时泡发。第二步：高压锅中倒入适量的清水。第三步：下花胶，小火煮10分钟后加入一片黄片糖。第四步：转大火煲10分钟后出锅，用保鲜膜装好。第五步：装进冰箱冷藏一晚上即可食用

花胶处理和做法？

先蒸一下在泡24小时泡好后切成小块拿来炖鸡用。

花胶泡后烂了怎么处理？

只能扔掉

在泡发的过程中，花胶遇水后如果内部变成烂兮兮的腐肉，并且散发出非常明显的臭味，这种就是所谓的“花心”花胶，是由于在晒制过程中淋雨或者烘烤时中间未干就作为成品卖出去了。几天一闷花胶内部的肉就会变质、腐烂，这种花胶千万不可食用。而且泡花胶首先能发现，原来看起来像模像样的花胶，竟然是用兔耳朵、鱿鱼、炸猪皮等多种常见食材来冒充的。这些食材干燥后外形和花胶十分相似，有时候要靠泡发才能辨别出来。花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。

鱼胶浸泡后里面有粉状有可能是假鱼胶或劣质鱼胶。鱼胶质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。

花胶如何处理干净？

　 花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。

　　浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。

　　从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。我家这几天没买菜，就没放。再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。

　　放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。这张更清楚些。侧面看大了很多。然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。　　第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好!

　　对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水。把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。

奶油胶裱花嘴里的奶油怎么处理？

1、尽可能轻轻刮去表面的奶油。

2、将污渍在水龙头下冲淡，尽可能洗去表面残留污渍，拧干；

3、取适量洗衣液原液涂在污渍处，将污渍完全覆盖，静置5分钟后，加入洗衣液常规洗涤；

4、如经上述方法污渍仍无法去除，则往盆中倒少量水（约0.5升），用洗洁精瓶盖量取60克加入水中，搅匀。若浸泡过夜后仍有污渍未去除，可继续延长浸泡时间。对于喷嘴内部可以使用棉签蘸一些洗洁精擦洗，多擦几遍就可以清洗的很干净。

花胶炖汤前的处理方法？

1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。 

2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。 

3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

花胶怎么煮牛奶炖花胶？

干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身

2

花胶放入炖锅，倒入牛奶，姜（怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了），水开后隔水炖1小时

3

加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化