什么蔬菜属于茄科？

马铃薯属于茄科。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），又名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋等，是茄科（Solanaceae）茄属一年生草本植物[2]。马铃薯在世界上栽培分布广泛，主要种植区集中在亚洲和欧洲，中国是种植面积和总产最大的国家，全国各地广为栽培，其主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区[3][4]。

马铃薯的根的形态特征因用块茎繁殖和种子繁殖而有所不同[5]。茎主要包括地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎四部分，其中块茎既是经济产品器官，也是繁殖器官，表面分布芽眼，形状圆、椭圆等[6][7][8]。叶片为奇数羽状复叶，叶面平展或微皱，上被茸毛或腺毛[9][10][11][12]。花序为分枝性的聚伞花序，花内雄蕊5个，雌蕊1个，雌蕊位于5个雄蕊的中央[9][13][14]。果实为浆果，呈球形或椭圆形，种子极小，为扁平椭圆形[13]。

非茄科蔬菜有哪些？

番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。茄科植物是经济价值最大的植物类群之一。许多种类为人类提供了粮食(如土豆);药用(如枸杞、天仙子、酸浆),蔬菜(如茄子、西红柿、辣椒)观赏(如碧冬茄、夜香树)和工业原料(如烟草)等。 双子叶植物纲菊亚纲的一科。草本、灌木或小乔木。叶常为单叶,极少为复叶。

茄科十大蔬菜排名？

      1.茄子，经人工培育有圆茄、长茄、矮茄、灯笼红茄等。茎直立，叶大单生。能孕花单生，花柄和花萼上有绒毛和小皮刺。茄子含丰富的维生素P和维生素E，有抗坏血酸、保护心血管，以及抗衰老的作用。

　　2.番茄又称西红柿，属于茄科番茄属，多年生草本植物。茎易倒伏，需搭架绑蔓栽培。全株长有粘质腺毛，有强烈气味。叶为羽状复叶，花序多为3-7朵花，果实为扁球形或近球形。根据果实成熟后的颜色分为有色番茄和绿色番茄等，果实营养价值较高，生吃可补充维生素C，熟吃补充抗氧化剂（即番茄红素）。

　　3.辣椒，一年生或有限多年生草木植物。辣椒主要有菜椒（柿子椒）、朝天椒、簇生椒几种。直立茎，几乎无毛或有较少的柔毛。单叶互生，全缘。花单生，花萼杯状。果柄俯垂或直立，果实指形、圆锥形或灯笼形，未成熟是绿色，成熟后多为红色，还有橙色或紫红色，多数具有辣味，菜椒不辣稍带甜味或椒味。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B类及钙、铁等，辣椒还能暖胃驱寒，增强食欲，促进消化。

　　4.马铃薯，属于茄科茄属龙葵亚属，为多年生草本植物。它可以作为蔬菜同时也是全球重要粮食作物之一。马铃薯分地上茎和地下茎两种，地上茎为菱形，植株被有柔毛。地下块茎即食用部位，有圆球形或长圆形。按块茎颜色分彩色马铃薯和普通马铃薯两类。地上茎叶有毒，地下块茎发芽或变绿也有毒，毒性物质主要是龙葵碱。新生叶为单叶、全缘。植株在生长过程中，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶，小叶常大小相间。伞房花序顶生，花白色或蓝紫色。马铃薯中维生素C、维生素B类含量较高，并且矿物质含量丰富。

　　5.酸浆。基部常匍匐生根，茎多不分枝，幼茎柔毛较密。单叶互生，叶片卵形，叶边缘有不规则的粗牙齿或波状。花单生，花萼阔钟形。果萼卵形，革质或薄革质，基部内陷，网脉清晰，成熟时为橙色或火红色，内有球状果实，成熟时为橙红色，种子小数量多。果实维生素C、矿物质含量均比番茄高数倍，含有人体必需的多种氨基酸，具有非常高的食用、药用价值。

　　6.人参果，多年生草本植物。根、茎萌发力强，所以根系发达，茎分枝多。叶片椭圆形，有绒毛。花数量多，密生于花梗上，形成聚伞形花序。果实为圆锥形或椭圆形浆果，成熟时果皮为淡黄色，有些具有紫色或褐色条斑，果肉呈浅乳黄色。人参果蛋白质、维生素含量高，并含有人体必需的微量元素，尤其硒的含量非常高。

茄果类蔬菜有什么特点？

茄果类蔬菜是我国主要的夏季蔬菜，随着保护地栽培的增加，在春、秋季蔬菜中也占有一定的比重。这类蔬菜对土壤的要求和养分吸收有其共同特点：

①要求土壤有良好的通气性；

②花芽分化在苗床中进行，要求苗床有良好的肥力条件，特别是氮、磷等速效养分的浓度高低，直接影响幼苗的生育与花芽分化，从而影响结果率与产量。因此，应保证苗床有较丰富的磷、氮、钾等营养；

③对钾、钙、镁的需要量都比较大，特别是在果实采收期开始，容易产生这些元素缺乏症，如番茄、甜椒缺钙会引起果实脐腐病等；

④茄果类蔬菜的采收期比较长，随着采收，养分不断携出，需要边采收边供给养分，才能满足不断开花结果的需要，否则植株早衰，采收期缩短，总产量下降。

茄果类蔬菜有哪些特点？茄果类蔬菜有哪些特点？

　　1.什么是蔬菜

　　蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。

　　因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

　　蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。

　　但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。

　　有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。

　　2.蔬菜的分类

　　据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。

　　分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。

　　农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：

　　1）根菜类

　　指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。

　　2）白菜类

　　以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。

　　3）绿叶蔬菜

　　以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

　　4）葱蒜类

　　以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。

　　5）茄果类

　　指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。

　　6）瓜类

　　指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。

　　7）豆类

　　以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。

　　8）薯芋类

　　以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。

　　9）水生蔬菜类

　　需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。

　　10）多年生蔬菜类

　　指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。

　　11）食用菌类

　　指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

茄瓜类蔬菜有哪些？

茄瓜类蔬菜是指属于茄科植物的一类蔬菜，常见的茄瓜类蔬菜有以下几种：

1. 茄子：茄子是最常见的茄瓜类蔬菜之一，具有丰富的营养价值。它有不同颜色和形状的品种，如紫色、白色或长型、圆型等。茄子可用于制作烧、炒、炸等多种菜肴。

2. 番茄：番茄也是一种非常受欢迎的茄瓜类蔬菜，广泛应用于各种菜肴和食品制作中。番茄可以生吃、做成沙拉，也可以制作成番茄酱、番茄汤等。

3. 黄瓜：黄瓜是一种多水分、清凉爽口的蔬菜，非常适合夏季消暑。黄瓜通常生食或加入沙拉中食用。

4. 丝瓜：丝瓜也属于茄科植物，形状呈细长的圆柱状，表面有许多小刺。丝瓜可用来炒、蒸或做汤。

5. 苦瓜：苦瓜的外形呈长条状，表面有苦涩的味道，但具有多种保健功效。苦瓜通常用来制作炒菜或汤。

这些茄瓜类蔬菜在不同的地区和饮食文化中被广泛使用，它们具有不同的口感、营养成分和烹饪方法。你可以根据自己的喜好和需要选择适合自己的茄瓜类蔬菜，并根据食谱制作出美味的菜肴。

茄科蔬菜病毒病的病原种类有什么差异？

1.番茄病毒病全球已报道20种。中国有12种病毒和类菌原体。主要有烟草病毒（TMV）、黄瓜花叶病毒（CMV）、马铃薯X病毒（PVX）、马铃薯Y病毒（PVY）、番茄巨芽病和丛枝病原均为类菌原体（MLO）。北方以TMV为主，南方以CMV为重，长江下游地区两者并重。春番茄上TMV居多，秋番茄上CMV占优，但两季番茄都存在两种病毒以上的复合侵染现象。

2.辣椒病毒病全球已知10多种。主要有CMV、TMV、PVX、烟草蚀纹病毒（TEV）、苜蓿花叶病毒（AMV）、蚕豆萎蔫病毒（BBWV）等。

3.茄子病毒病已知有7种。中国只报道有CMV、TMV、PVX、BBWV等。

4.马铃薯病毒病国际有20多种。普遍存在病毒复合浸染现象。马铃薯X病毒，PotatovirusX简称PVX。马铃薯Y病毒，PotatovirusY简称PVY。马铃薯S病毒，PotatovirusS简称PVS。马铃薯A病毒（PVA）、马铃薯卷叶病毒（PLRA）。

茄科类蔬菜包括哪几个？

茄科类蔬菜包括西红柿、茄子、辣椒、香椿等多种蔬菜。1. 这些蔬菜属于茄科植物，它们的形态和性质有着相似的特点，并且都是我们日常膳食中重要的食材。2. 在这些蔬菜中，西红柿富含丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和保护身体健康；茄子富含植物纤维和维生素B1，有助于降低血脂和预防心血管疾病；辣椒则含有辣椒素和维生素C等多种维生素和营养物质，对缓解消化不良、促进代谢等方面均有益处；香椿则是一种富含叶绿素和维生素C等多种营养素的蔬菜，尤其适合秋季膳食。

茄果类蔬菜有哪些品种？

茄果类蔬菜包括茄子、西红柿、辣（甜椒）都属于茄果类。

瓜茄类蔬菜有哪些？

瓜茄类蔬菜包括西瓜、香瓜、甜瓜、黄瓜、茄子和番茄等。这些蔬菜的形态和营养成分与瓜果相似，因此被归类为瓜茄类蔬菜。瓜茄类蔬菜还有其他品种，如丝瓜、菜瓜、苦瓜、芜菁、鸡爪瓜等。这些蔬菜除了富含维生素、矿物质和纤维素等营养素外，还有一些独特的功能，如黄瓜美容、西红柿防癌等。因此，瓜茄类蔬菜作为一类营养丰富且多功能的蔬菜，应该广泛地推广食用。