鸡冠花是乡土气息浓郁的一种花，农村小院常见，它的适应能力很强。花儿像极了“鸡冠”，顾有“花中之禽”的美誉。观赏之外，鸡冠花还具有很高的药用价值和食用价值。

鸡冠花是一味有名的中药鸡冠花是苋科青葙属草本花卉，夏秋季开花，花冠一般为大红色或玫红色，也有黄色或白色。

鸡冠花药食两用，在我国有着悠久的药用和食用历史。鸡冠花的花冠，干燥后即可入药具有止血、止带、清热利湿等多种功效，是妇科常用药。

鸡冠花中含有免疫活性蛋白和氨基酸，能提高人力免疫力，抗癌及其它病原。

鸡冠花的还可以吃鸡冠花又被叫做“非洲菠菜”，在印度、南美洲等地作为蔬菜栽培。它的嫩叶、花和种子都可以吃。在我国，也有着食用鸡冠花的记载。

《救荒图谱》里记载了鸡冠花的食用方法：“救荒，采叶炸熟水浸淘净油盐调食”。

鸡冠花中含有丰富的营养物质和色素，是提取食用色素的好原料。它的花序含有丰富的氨基酸和蛋白质，干燥后作为谷物食品吃。

鸡冠花对空气中的硫化氢和二氧化硫具良好的抗性，适宜厂、矿绿化使用，适应能力强，算是城乡皆宜的大众花卉了。

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鸡冠花以花朵类似大红公鸡的鸡冠而得名，花型独特，非常美丽是我们最长常见的一种花卉。鸡冠花它的颜色其实很丰富，除了常见的红色还有黄色，粉色，紫色，紫红色，黑红色，白色，杂色等。

从开花的形状上来看也有很多类型，最常见的有鸡冠型，散尾型，火炬型，绒球型等，叶片的颜色也有很多种，绿色，红色，黄绿色，红绿色等。它被广泛运用于小区，公园等绿化工程，可以布置花坛，做切花，入药，用途非常广泛。

鸡冠花有“花中之禽”的美誉，主要说的就是它的花型独特类似公鸡，并不是指的其它方面像禽类。鸡冠花不仅仅可以观赏，种子和全株还可以入药，有止血，治疗痢疾，白带过多，消炎，降压等效果。但和其它的中草药一样，治疗不同的病种要进行配伍，和其它种类的中草药一同使用才能体现出来它的功效，如果但独使用，止血效果比较好，像内痔出血等。

鸡冠花的栽培比较简单，每年秋季采摘开败的花朵，放在容器上晾晒一下，将种子敲打下来保存即可。鸡冠花的种子和我们常见的苋菜种子类似，大小颜色形状很难区分出来，因为它们同属苋科，所以存放时最好加以注明。每年的春季大地融化后就可以直接播种到地里，不需要盖土或轻扬一层薄土，淋上水即可，后期要间苗，打成单株，不能过密，否则开花不良，影响观赏价值。