如何让泡菜不生白花？

准备一个泡菜坛子，清洗干净

将白萝卜和胡萝卜切条，莲花的切几瓣都可以，大蒜、姜不用切，小米辣要留着点根部，以防辣椒籽出来（菜不可切得太小，以防不好捞）

把姜、蒜放入坛子底部，再放入其他蔬菜，最后放入花椒、盐、冰糖（配料可根据自己口味加减），往坛子里加水，水一定要没过蔬菜。在坛中加入白酒，再喷点在坛沿边，放入大蒜（能起到杀菌的作用，这样不容易起花

在坛口封上层保鲜膜，坛沿中放入水，然后中盖上盖子，水能起到隔绝空气的作用，放置一星期后就可以吃了。

这样泡菜做的泡菜脆爽、卤水清爽，保存时间长，还不长花

怎样去掉泡菜里的白花？

步骤/方式1

可取干蚕豆250克，炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样就可去除白花。

步骤/方式2

偶尔有白花产生，可以把泡菜捞出来后，再加点盐和白酒。这样也可以去除白花。

步骤/方式3

如果瓶子太大，空气太多，肯定会起白花的。可以把大罐换成小罐，也可以多泡一些材料进去，坛子里面八成满是最合适的。

步骤/方式4

在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

为什么竹笋能让泡菜不生白花？

其实竹笋并不能让泡菜不生白花，只要泡菜坛子密封性好，不要接触空气就不会长白花了。泡菜坛选择好了之后就是处理要泡的那些菜。在洗泡菜之前一定要把手洗干净，不能粘上一点油。所有的菜也是不能粘上一点油的。洗好的泡菜要自然晾干，菜上面不能有生水，不然也会引起生花。放入坛子的时候要注意，每一块菜都要被盐水淹没，也是为了防止生花。

泡菜坛里面长白花该怎样才没有白花？

泡菜长白花的处理方法

1.泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。

2.泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒2-5矿泉水瓶盖左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可（再加一定要隔天，酒不宜多加，菜会发苦）。

3.泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长

泡菜长白花了怎么处理？

4.添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。（盐的量吃起来很合适的话就不建议添加）

注意：泡菜坛长白霉是滋生了一种在上面生长的酵母菌（对人体无害，只是看起来不雅），无论采用何种方法，都应事先除去液面的白霉。

如：用勺舀去白霉，要连捞几天，然后使劲搅动坛子里的泡菜水，只要泡菜水没有变味，连续搅几次就好了；特少量的白霉，用筷子搅拌打散即可；当然，若坛水变味了，就应该倒掉重新泡了。

泡菜为什么生白花？

泡菜起白花怎么办

　　泡菜表面起了白沫是很正常的现象，人们只需要通过一些小方法，就可以将白沫去除了，比如在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以有效的防止白沫的产生。其次人们也可以放一点花椒叶或者是红萝卜，生姜等都是可以帮助去除白沫的，但需要提醒人们的就是最好是切片的生姜效果会比较好，将这些食材放入进去之后，再用没有任何油渍的筷子轻轻搅拌一下就可以，一定要注意不能带入油渍。

　　泡菜如果起了白花的话，建议最好是不要再继续食用了，因为此时的泡菜有可能感染上了霉菌而引起的发霉现象，如果要再食用的话，有可能会对身体产生不良的现象，因此最好是要及时的停止继续食用哪些泡菜，避免身体健康受到影响。泡菜是一种经过长时间的腌制的食物，这对身体是会产生不利的，因此在日常的饮食中，最好是能够避免食用泡菜，食用泡菜的次数也不要过多。

　　泡菜讲究的是酸翠可口的会比较好吃，但是我们买到的是泡菜有时候因为研制的问题导致泡菜非常的酸，下面就为您介绍几种解决泡菜太酸问题的方法。您可以选择在吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿，如果对于实在是比较酸的泡菜，那您可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后，把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味，或者是在做泡菜的时候多放一些糖，糖是可以分解泡菜的酸味的，另外下次购买泡菜的时候可以闻一下味道，避免买一些太酸的泡菜。.

泡菜生白花怎么去除？

方法/步骤

1

/4

可取干蚕豆250克，炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样就可去除白花。

2

/4

偶尔有白花产生，可以把泡菜捞出来后，再加点盐和白酒。这样也可以去除白花。

3

/4

如果瓶子太大，空气太多，肯定会起白花的。可以把大罐换成小罐，也可以多泡一些材料进去，坛子里面八成满是最合适的。

4

/4

在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

泡菜的盐水怎样才不会长白花？

预防坛子长白：方法/步骤一、选择坛子泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子，不要用玻璃坛子来做泡菜，短期速成的泡菜可以用玻璃坛子，如果要长期做泡菜，就一定要选择瓦罐坛子。二、关于盐水盐水的制作要用凉白开来做，平常泡菜的时候一定不能沾到生水，每次泡菜洗净后要用凉白开多次清洗透去生水，平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。

三、不可沾油泡菜坛子里一定不能沾上油，准备泡制的原材料在清洗过程中不能碰到油，容器要特别干净。

四、要用腌制盐做泡菜不能用食用的那些加碘盐类，要用专用的腌制盐。

五、定期加白酒过一段时间要加少许高度白酒，加了白酒就减少长白的几率。

六、定期清洗坛沿和给坛沿加水坛沿要定期清洗，要定期加水，以保证坛子的密封，坛沿里的水也要用凉白开。

七、泡紫苏泡菜坛子里泡了紫苏后会减少长白的几率。

八、多泡生姜、辣椒，少泡豇豆样的蔬菜泡菜坛子里要多泡辣椒、生姜等，辣椒最好泡小红尖椒，生姜要泡嫩姜，蔬菜类泡的时候很快，可以将盐水舀出单独泡，坛子里还放一点新鲜的花椒，也会减少长白的几率。九、放坛子的位置坛子要放到阴凉干燥的地方。

泡菜有白花了怎么办偏方去除泡菜坛子白花泡菜水起白？

如果泡菜水表面长出了一点点白花，不需要理会，只需要将泡菜坛密封好，由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉，过几天白花就会消失。

去掉白花的方法是加入花椒或者加入白酒。

如果泡菜不小心长出了 很多的白花，或者酸水已经变味、长出了虫子，建议只能重新泡了。

注意事项：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、放酒，是为了增加泡菜的风味，不是为了防止泡菜生花。为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜水表面长出了一点点白花，不需要理会，只需要将泡菜坛密封好，由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉，过几天白花就会消失。如果泡菜不小心长出了 很多的白花，或者酸水已经变味、长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

泡菜坛子起白花能吃吗？泡菜坛子起白花能吃吗？

泡菜坛子的白花是发酵的泡沫，撇去就行，能吃。

1、如果是做酸菜，因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味，所以，只须将白花随时撇去就行。

2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制过程。如果出现白花，需将菜捞出，将泡菜汤熬开杀菌、晾凉，再将菜倒进去。发酵的原因是咸度不够，可再放些盐，盐也有杀菌作用，就不再发酵起白花了。

泡菜生白花怎么办？

   泡菜生花之后，可以通过向其中加入竹笋、白酒、芹菜、甘蔗的方式进行去除，以竹笋为例，将1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净晾干，然后放进泡菜坛子里，过一段时间生花的现象就会消失。

   为了预防泡菜在后期出现生花的情况，制作时要选择密封性强的容器，坛子内部保持干燥、清洁的状态，蔬菜在入坛之前，要洗净晾干，还需要将其完全浸泡在盐水中，坛子上面用石块压实。